春卷的家常做法 春卷的家常做法简单
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三叔鱼香茄子家常做法
原料 :圆茄子1个,泡椒剁碎,常做常葱1段 ,法大法姜1块 ,闸蟹闸蟹蒜2瓣 。视频
调料 :酱油 、鱼香鱼香米醋 、茄家茄料酒 、常做常糖 、水淀粉 。
做法
1 、茄子洗净,切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎 、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁;
2、锅烧热,锅中倒少量油 ,将茄子块放入锅中煸;盖上盖不至茄子颜色变深 ,有些变小时盛出;
3、锅中倒入油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的辣椒酱 ,小火炒出香味和红油;
4 、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;撒入葱花即可出锅。
做茄子的3个妙招
1 、将茄子切好用盐腌渍一下,轻轻挤压出水分 ,放入微波炉转2分钟再炒,此时茄子已经呈半熟状态 ,再炒的时候就少量的油煸炒即可
2、茄子外面拍上一层淀粉 ,就好像给茄子穿上了一层外衣 ,阻止了油的进入 。用足量干淀粉拌匀 ,使每块茄子都能裹上 ,尤其是茄子的切面部位 。然后轻轻抖掉多余的粉;再进行煸炒 。也是可以省油的
3、用密封比较好的锅,放入少量油放入茄子 ,盖盖焖可以将茄子里的水分逼出,这样也比较省油好吃 。
风味茄子鱼香茄子的家常做法
主料 :
长茄子2根
青椒1个
红柿子椒1个
辅料 :
生姜10克
蒜3瓣
大葱1段
郫县豆瓣酱20克
淀粉适量
食用油适量
调料汁:
淀粉适量
生抽15克
老抽5克
蚝油10克
白醋15克
白砂糖10克
麻油适量
盐适量
做法 :
1.食材洗净 ,备好 。
2.茄子切条 ,放入淡盐水中浸泡5分钟后 ,捞出沥干水分 。
3.撒干淀粉拌匀。
4.青红椒切丝 ,葱姜蒜切片备用 。
5.制作调料汁 :盐 、淀粉、生抽 、老抽 、蚝油 、白醋、白砂糖 、麻油,搅匀即可 。
6.起油锅 ,烧至7成热 。
7.放入茄子 ,中火煎炸。炸时不停翻动,以免炸糊 。
8.茄子上色后,捞出控油 。
9.留少许底油。
10.放入葱姜蒜爆香。
11.加郫县豆瓣酱 ,小火炒出红油。
12.放入青红椒 。
13.再放入茄子 ,翻炒。
14.倒入事先调好的料汁,翻炒均匀即可。
15.出锅,盛盘
大锅鱼香茄子做法
食材:
茄子350克 、生抽5克 、香醋8克 、蒜蓉10克 、香葱10克、豆瓣酱10克、白糖6克、淀粉5克 、食用油20克、食盐1克
1
茄子洗净 ,入蒸锅蒸熟10分钟左右
2
蒸好的茄子取出凉一凉 ,在手撕成小条稍沥干水分备用
3
取一个小碗加入生抽、香醋、白糖、淀粉 、凉开水搅拌均匀成为鱼香汁备用 ,葱花,蒜蓉 、豆瓣酱备用
4
炒锅热油 ,把蒜蓉、葱白炒出香味儿
5
再把调好的鱼香汁和豆瓣酱加入
6
小火煮出香味关火,把汁浇在茄子上即可
END ,本文到此结束 ,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
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