粤莱家常菜的做法大全 ，粤莱家常菜的做法大全窍门
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家常粤菜做法是什么
炒猪大肠
材料：猪大肠500克 ，青 、窍门红椒共150克，粤莱粤莱水发木耳50克 。家常家常调料 ：葱1棵 ，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒 、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙 ，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙 ，花生油1汤匙 。
做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟 ，改刀成三角片 ，用料酒 、姜腌渍 。木耳 、青红椒改刀三角片 ，姜切片 ，葱切段 ，蒜拍成茸 。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅，加青、红椒 、木耳 、精盐、味精炒熟出锅 。3.锅加底油 ，下入猪大肠爆炒，加入精盐 、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒 ，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。
粤菜38个代表菜做法
金装脆皮花腩仔
原料 ：
带皮五花肉3千克、红叶甜菜 、糖50克 、盐28克 、五香粉8克、沙姜粉6克 、甘草粉6克 、蒜香粉6克 、白胡椒粉 、十三香15克 、海鲜酱120克 、磨原豉100个 、麻油18克 、沙茶酱30克
做法：
1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出 ，放入冷水或冰水中 ，待其里内完全冷透 。
2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀 ，撒在五花肉上 ，腌30分钟 ，再把海鲜酱 、磨原豉 、麻油 、沙茶酱混合搅匀 ，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时 。再用刀刮除 ，挂起来用风扇吹12小时 。
3.将烤炉预热 ，把五花肉带皮朝炉壁 ，开大火，将皮烤软 ，用扎皮针将皮扎孔 ，放回烤炉 ，待皮烤焦 ，刮除烤煳部分 ，回炉5分钟取出即可。
4.待五花肉稍凉 ，切好装盘即可。
广东粤菜家常小菜广东食谱
一 、酸菜粉肠煲
1、买回的粉肠 ，加一勺盐 ，一勺面粉 ，加水清洗干净 ，放入高压锅里 ，加一点盐，白胡椒，葱 ，姜 ，适量清水 ，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2 、放凉后切小段 ，牛肉切片备用；
2 、锅中放油 ，油热下入姜 ，蒜炒香 ，下入牛肉翻炒几下 ，再下酸菜翻炒几下 ，倒入粉肠 ，粉肠的原汤 ，盖上盖子煮五分钟 ，加少许盐 ，鸡精调味 ，撒上香菜即可出锅 。
二 、上汤波菜
1 、菠菜洗净 ，锅中水开 ，加盐 、油 ，下入波菜 ，焯水20秒捞出；
2 、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味 ，放入切好的皮蛋丁继续炒香 ，然后倒入半碗清水 ，加点盐 ，胡椒粉调味 ，放几颗枸杞 ，煮开后淋在菠菜上面就可以啦 。
三 、蒸肉饼
梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油 ，生抽 ，盐 ，生粉 ，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭 。
四 、冬菇蒸滑鸡
剁好的鸡块中放葱、姜 ，提前泡好的冬菇 、红枣 、枸杞、盐、糖 、生抽 、蚝油 、料酒 、淀粉抓匀腌制20分钟 ，再来一勺花生油锁住水分 ，水开上锅蒸12分钟 ，出锅就可以开吃了 。
五、腊肠炒芥蓝
1、芥蓝清洗干净 ，切去尾部 ，斜刀切小段 ，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2 、先把姜末炒出香味 ，倒入清水，加几滴白酒 ，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；
3 、重新起锅烧油 ，下姜末 ，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝 ，下盐 、糖调味 ，翻炒均匀 ，加水淀粉勾芡 ，出锅装盘即可 。
六 、豉汁蒸排骨
1 、排骨切小块放入盆中 ，加一勺面粉，加适量清水 ，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质 ，再用清水多清洗几遍 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；
2 、碗中放蒜末、豆豉 ，浇热油激发出香味 ，再放盐 、白糖 、生抽 、蚝油 ，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀 ，腌制半小时；
3、盘底铺上土豆 ，再放上排骨 ，水开上锅，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑 。
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