黄焖鸡的家常做法窍门 ，黄焖鸡的家常做法窍门视频
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本文目录
黄焖鸡正宗做法王刚
食材:青椒1个 ，姜3片 ，黄焖黄焖冰糖30克，鸡的家常鸡的家常料酒1汤匙，做法做法生抽1汤匙 ，窍门窍门老抽半汤匙 ，视频盐适量 ，黄焖黄焖水适量 ，鸡的家常鸡的家常食用油适量，做法做法洋葱小半个 ，窍门窍门三黄鸡一只 ，视频八角香叶桂皮少许，胡萝卜土豆适量 。
做法如下:
1.准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜 、洋葱 、喜欢吃土豆的可以备点土豆 。
2.鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份 。
3.起锅烧油 ，炒配料加入豆瓣酱甜面酱炒香。
4.加入煸好的鸡块 ，翻炒均匀，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉 ，大火炖煮开 。
5.水开后加入胡萝卜洋葱等配菜大火收汁即可出锅
黄焖鸡的做法正宗做法和配方
材料
鸡翅500克干香菇6朵木耳5朵干红辣椒2根姜一块大蒜3瓣青蒜2根（南方称蒜苗）料酒2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）做法 ：
做法
1）干香菇用40度左右的温水浸泡1小时 ，洗净后切成大块儿备用 。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用 。将鸡翅用刀从中间剁开成两段 ，洗净后沥干水分 。
2）姜去皮切片 ，把鸡翅倒入大碗中 ，放入姜片 ，料酒和蚝油 ，搅拌均匀后盖上盖子 ，腌制20分钟 。
3）锅中倒入油 ，大火加热至7成热时 ，放入干红辣椒 ，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片 ，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4）放入香菇和木耳 ，倒入清水没过食物的表面 ，调入生抽和老抽 ，继续用大火加热 ，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净 。（或先撇浮沫 ，再倒入生抽和老抽）
5）调入糖 ，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟 。
6）打开盖子 ，调入盐 ，搅拌均匀 ，改成大火收汤 ，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段，翻炒几下即可出锅盛盘 。
正宗黄焖鸡的做法步骤
食材 ：鸡腿5个 、土豆2个 、香菇6朵 、青椒1个 、红椒1个
做法
1.鸡腿剁成块状 ，用清水泡出血水 ，控干水分备用
2.土豆去皮切成块 ，用清水洗去淀粉备用
3.青椒红椒切成滚刀块 ，泡发的香菇切厚片备用
4.调一个灵魂酱汁：20克味极鲜+20克蚝油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黄豆酱
5.锅中倒入1勺食用油烧热，放入20克冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色 。炒糖色一定要用不粘锅 ，我用的是朋森珐琅电火锅 ，4L大容量 ，不粘锅涂层好清洗
6.放入鸡腿肉翻炒至上糖色
7.加入葱结 、大蒜 、姜片和干红辣椒翻炒均匀
8.加入泡发干香菇的香菇水 ，没过食材即可 ，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟
9.炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生 ，大火炖一会儿直到将汤汁收浓（炖的时候多翻动几下）一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了
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